Домашние эклеры – пошаговый рецепт

1. В кастрюльке довести до кипения молоко, масло, сахар и соль

2. Снять с огня, всыпать быстро подготовленную муку (просеять заранее) размешать тесто ложкой или лопаткой

3. Мешать около минуты до пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли

4. Выложить горячее тесто в чашу миксера и немного перемешать, чтобы тесто немного остылое, но все было теплое

5. Добавить одно яйцо

6. Перемешать. Сначала, после добавления яйца тесто расслаивается, а затем снова становится однородным. Добавлять следующее яйцо только после того, как тесто стало снова однородным

7. Также по одному добавить все оставшиеся яйца, периодически останавливаясь и собирая остатки теста с насадки и стенок миксера

Тесто получается гладкое и блестящее

8. Переложить тесто в кулинарный мешок. Для удобства я надеваю мешок на банку и перекладываю тесто

9. Застелить противень пергаментом и отсадить пирожные на расстоянии друг от друга

10. Если нет кондитерского мешка, можно выкладывать пирожные ложкой

11. Выпекать в разогретой до 180° духовке 23-25 минут, духовку не открывать. Затем приоткрыть слегка духовку (можно подложить деревянную ложку, чтобы крышка не захлопывалась) и продолжать выпекать еще около 5 минут

Полностью отсудить

12. Крем: взбить в миксере все ингредиенты для крема до загустения

13. Начинить пирожные кремом, используя насадку с твердым наконечником или разрезать пирожные и наполнить их кремом

Сверху посыпать сахарной пудрой