Главная » Простые рецепты » Домашние эклеры
Домашние эклеры с кремом
Эклеры – воздушные пирожные из заварного теста – очень капризны. Это известно даже начинающим хозяйкам, но этот рецепт эклеров от Карин Горен, так и называется "Эклеры, которые получаются всегда". Пирожные не расплываются и не опадают, а нежный легкий крем придает выпечке изумительный вкус.
Ингредиенты для домашних эклеров:
1 стакан молока
100 гр. сливочного масла
1 ст.ложка сахара
1/2 ч.л. соли
1 стакан (140 гр) муки
4 крупных яйца
Крем:
250 мл. жирных сливок (38%)
3/4 стакана молока (180 мл)
80 гр. сухой смеси для ванильного пудинга (растворимый ванильный пудинг)
Сахарная пудра для посыпки
Нежные эклеры с кремом пошаговый рецепт:
1. В кастрюльке довести до кипения молоко, масло, сахар и соль |
2. Снять с огня, всыпать быстро подготовленную муку (просеять заранее) размешать тесто ложкой или лопаткой |
3. Мешать около минуты до пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли |
4. Выложить горячее тесто в чашу миксера и немного перемешать, чтобы тесто немного остылое, но все было теплое |
5. Добавить одно яйцо |
6. Перемешать. Сначала, после добавления яйца тесто расслаивается, а затем снова становится однородным. Добавлять следующее яйцо только после того, как тесто стало снова однородным |
7. Также по одному добавить все оставшиеся яйца, периодически останавливаясь и собирая остатки теста с насадки и стенок миксера Тесто получается гладкое и блестящее |
8. Переложить тесто в кулинарный мешок. Для удобства я надеваю мешок на банку и перекладываю тесто |
9. Застелить противень пергаментом и отсадить пирожные на расстоянии друг от друга |
10. Если нет кондитерского мешка, можно выкладывать пирожные ложкой |
11. Выпекать в разогретой до 180° духовке 23-25 минут, духовку не открывать. Затем приоткрыть слегка духовку (можно подложить деревянную ложку, чтобы крышка не захлопывалась) и продолжать выпекать еще около 5 минут Полностью отсудить |
12. Крем: взбить в миксере все ингредиенты для крема до загустения |
13. Начинить пирожные кремом, используя насадку с твердым наконечником или разрезать пирожные и наполнить их кремом Сверху посыпать сахарной пудрой |
1. ![]() |
2. ![]() |
3. ![]() |
4. ![]() |
5. ![]() | 6. ![]() |
7. ![]() |
8. ![]() | 9. ![]() |
10. ![]() |
11. ![]() |
12. ![]() |
13. ![]() |
Нежные домашние эклеры с кремом
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Другие разделы сайта