Фаршированная рыба по-еврейски (гефильте фиш)
Главная » Простые рецепты » Фаршированная рыба по-еврейски (гефильте фиш)
Пошаговый рецепт приготовления праздничного еврейского блюда – Фаршированная рыба (гефилте фиш). У каждой хозяйки свой рецепт приготовления рыбы: одна фарширует рыбу целиком, другая делает фаршированные котлеты, есть кто заливает рыбу кипятком и добавляет сахар, а есть хозяйки которые вместо сахара обжаривают лук. Я хочу поделиться с вами рецептом фаршированной рыбы, как ее готовила моя бабушка.
Ингредиенты:
- свежий карп (2,5 кг)
- 3-4 свеклы
- морковь
- 3 луковицы
- белый хлеб или булочка (примерно 100 гр)
- 1 яйцо
- луковая шелуха
- соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления фаршированной рыбы:
| 1. Рыбу почистить, хорошо промыть, нарезать на порции толщиной примерно 3 см |
| 2. Тонким и острым ножом вырезать мякоть рыбы между шкурой и хребтом |
| 3. Луковицу пожарить до золотистого цвета |
| 4. Пропустить через мясорубку на крупной решетке мясо рыбы (два раза), свежую и жареную луковицу, предварительно замоченную в воде и отжатую булочку. В фарш добавить яйцо, посолить и поперчить, хорошо вымесить и взбить ложкой. Если фарш сухой добавить воду. |
| 5. Фаршем заполнить куски рыбы, голову и хвост тоже фаршируем, из оставшегося фарша слепить котлеты |
| 6. На дно кастрюли с толстым дном высыпаем промытую луковую шелуху, на нее слой тонко нарезанной кольцами свеклы и моркови |
| 7. Первым слоем выкладываем головы и хвосты, затем слой свеклы, моркови, затем новый слой рыбы, слой овощей и т.д. Кусочки рыбы не должны соприкасаться между собой или касаться стенок кастрюли, поэтому хорошенько перекладываем рыбу овощами (свекла, морковь, лук) со всех сторон, стенки кастрюли удобнее выкладывать свеклой |
| 8. Залить рыбу водой на два пальца выше рыбы, льем воду аккуратно по краю кастрюли |
| 9. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около трех часов под прикрытой крышкой на маленьком огне (вода не должна кипеть, а как говорила моя бабушка «клюкать»), периодически встряхивая и поворачивая кастрюлю. Через два часа после начала варки посолить и поперчить по вкусу |
| 10. Приготовить большое блюдо, аккуратно вытащить куски рыбы и разложить на блюде, залить юшкой и немного остудить |
| 11. Поставить блюдо в холодильник до полного остывания, фаршированную рыбу по-еврейски едят холодной. Гефилте фиш готовят обычно за день до праздника, но если она постоит в холодильнике дольше, вкус рыбы только улучшится. Приятного аппетита! |
 Говяжьи ребрышки с картошкой в духовке – вкусное и сытное блюдо, подойдет как для домашнего обеда, так и для праздничного торжества |
 Мясо в горшочках – говяжий фарш с грибами и картофельным пюре – вкусно, питательно и очень просто! |
 Баранина в духовке – восхитительный рецепт – баранья нога в фольге, ароматное мясо просто тает во рту |