Торт Наполеон – пошаговый рецепт
Главная » Простые рецепты » Торт Наполеон – бабушкин рецепт
Торт Наполеон с заварным кремом
Бабушка пекла шикарные торты и очень красиво их украшала. Среди наших знакомых таких мастериц больше не было и ее часто просили испечь торт к очередному застолью. Помню, больше всего я любила, когда бабушка пекла «корзинку», потому что если ручка у корзинки не получалась, то ее отдавали мне:)
У бабушки было много рецептов разных тортов, в том числе несколько вариантов торта Наполеон. Рецепт, который перед вами она считала лучшим.
Приготовленный по данному рецепту торт Наполеон получается очень нежный, пропитанный заварным кремом – в меру сладкий и безумно вкусный.
Из всех разновидностей тортов, только Наполеон не приедается и не надоедает.
И дело даже не в том, что в нашей семье его готовят не больше двух раз в год и обязательно к празднику. Время от времени появляются и другие фавориты, но Наполеон уже много лет остается самым любимым десертом.
Ингредиенты для торта Наполеон:
300 гр. сливочного масла (замороженного или просто очень холодного)
3,5 стакана муки
300 гр сметаны погасить с 0,5 ч.л. соды (или разрыхлитель)
Крем:
4 стакана молока
2 яйца
4 ст. л. муки
1 стакан сахара (можно чуть больше, по вкусу)
200 гр. масла
Торт Наполеон – пошаговый рецепт с фото
 1. Просеять муку и высыпать горкой, погрузить терку в муку и натереть масло. Натирая масло, постоянно обваливайте его в муке.
Т.е. обваляли в муке – потерли, снова обваляли, снова потерли | |
 2. Хорошо смешать руками
|
|  3. Вылить сметану погашенную содой или разрыхлителем
|
|
 4. Вымесить шар
|
|  5. Разделить на 8 частей, положить в холодильник минимум на час
|
|  6. Разделочную доску посыпать мукой, раскатать тонкий корж, вырезать формой
|
|  7.
При помощи скалки перенести корж на противень. Противень застелить пергаментом.
|
|  8.
Проколоть корж в нескольких местах вилкой
|
|  9.
Выпекать вместе с обрезками в разогретой до 180° духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.
Первые 8 минут духовку не открывать! | |  10.
Выпечь коржи и остудить
|
 11.
Отдельно сложить обрезки
|
Заварной крем для Наполеона
 1. Закипятить 3 стакана молока
|
|
 2. Отдельно взбить: 2 яйца + 1 стакан холодного молока + 4 ст. ложки муки + 1/2 стакана сахара
|
|  3. Аккуратно влить взбитую смесь (2) в кипящее молоко
|
|
 4. Постоянно помешивая варить до загустения
|
|
 5. Взбить масло + 1/2 стакана сахара
|  6. Продолжая взбивать масло, добавляем заваренный крем (4) по одной ложке
|
Сборка торта Наполеон с заварным кремом
|  1. Из всех коржей выбрать два самых красивых, их мы будем использовать для нижнего и верхнего коржа
Смазать нижний корж кремом. Крем распределить так, чтоб на каждый последующий корж добавлять чуть больше крема, чем на предыдущий
|
|
 2. Смазываем поочередно все коржи, по ходу сборки торта выкладываем коржи так, чтоб торт получился ровным. Для этого выкладываем один корж одной стороной, другой корж другой и крутим их так, чтоб не получалось перекосов. Оставшимся кремом обмазать края
|
|  3. Растереть обрезки в крошку руками
|
|
 4. Украсить крошкой торт
Оставить на несколько часов пропитаться при комнатной температуре, затем убрать торт в холодильник на двое суток |
Самый вкусный торт Наполеон готов! Приятного аппетита!
| |
Торт Безе с Кремом
Торт "Черный лес" – самый популярный десерт Шварцвальда
Медовый торт
